Marcon France Tarifs des Menus 2024

Si vous recherchez le dernier menu marcon, alors vous êtes au bon endroit. Ici, vous pouvez facilement explorer le menu complet de Marcon France avec des images et des prix mis à jour.

Contents

1 Marcon France Menu 2024

Marcon France Menu 2024

On peut facilement classer le menu marcon france :

Menu Vellave
LES ENTREES FROIDES & CHAUDES
LES VIANDES & VOLAILLES
DESSERTS

Menu Entre Velay et Vivarais
LES POISSONS & CRUSTACES
LES FROMAGES

Marcon Vellave Menu Prix

Nom de l’article	Description
Homard breton	Cressonnière de homard breton aux petits pois, yaourt de brebis acidulé et moussette coraline en deuxième service
Truite Fario	Le filet de truite fario aux deux asperges, un beurre de carotte fermentée à l’huile de tagète
Poularde de Monsieur Raymond	Poularde farcie sous la peau relevée d’une touche de livèche et agrumes, fricot de légumes aux morillons, perles de pommes de terre
Les fromages d’Ardèche et d’Auvergne affinés par nos soins
Les douceurs avec les chauds, les glacés et les pâtisseries
Mignardises, chocolat aux cèpes et caviar de lentilles pour que la fête ne soit jamais finie

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Marcon Entre Velay et Vivarais Prix

Nom de l’article	Description
Omble chevalier	Chaud et froid d’omble chevalier confit à l’huile de cistre, fraicheur de sarrasin aux asperges grillées
Langoustine	Langoustine croustillante, ses pinces en chou farci, bouillon au parfum de lichen
Escargots du Velay	Escargots des jardins, fricot de légumes aux premières herbes (aigrelette, pimprenelle…)
Asperges fondantes	Belles asperges fondantes aux morilles servies avec un sabayon aux senteurs de mélèze
Tanaisie et champignons	Tasse de thé champignons en infusion de tanaisie
L’agneau Pascal	Le couci-couça d’agneau cuisiné en trois façons, un condiment cardamine, ragoût de pois verts et blonds de la Planèze, ail de Billom
Les fromages d’Ardèche et d’Auvergne affinés par nos soins.
Les douceurs avec les chauds, les glacés et les pâtisseries.
Mignardises, chocolat aux cèpes et caviar de lentilles pour que la fête ne soit jamais finie.

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Marcon LES ENTREES FROIDES & CHAUDES Menu

Produit	Description	Prix
Foie gras et anguille	Feuilleton de foie gras de canard et anguille fumée, gelée de fraises à l’hibiscus	77€
Asperges blanches	Asperges blanches crémeuses au caviar (vintage), mousseline aux senteurs de mélèze, quelques champignons du moment	82€
Dans la tradition Margaridou	La traditionnelle brochette Margaridou, composée de ris de veau, morilles, jambon, ses deux beurres	80€
Ragout de lentilles	Le ragoût de lentilles vertes du Puy au truffes (melanosporum) et œuf poché fumé	78€

Marcon LES POISSONS & CRUSTACES Menu & Prix

Produit	Description	Prix
Homard et lentilles	Cassoulet de homard breton aux lentilles vertes du Puy, sauce mousseuse coraline au safran de Saint Félicien	82€
Omble chevalier	L’omble chevalier farci potagère servi entier, beurre noisette à la carotte fermentée, petits farcis	80€

Marcon LES VIANDES & VOLAILLES Menu

Produit	Description	Prix
Agneau du Velay	Selle d’agneau d’ici rôtie cuite dans sa croûte de foin, condiment citron livèche, le fricot de légumes printaniers (Pour 2 personnes, 30 minutes d’attente)	160€
Fin Gras du Mézenc	Pièce de bœuf Fin Gras du Mézenc poêlée au beurre de cistre, déclinaison de pommes de terre	82€
Pigeonneau de Mr Roland	Le pigeonneau farci aux morilles et foie gras, ragoût de petits pois et fèves à la sarriette	84€

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Marcon LES FROMAGES Menu

Produit	Description	Prix
Le fromage blanc en faisselle suivant votre goût	frais fermier (vache et chèvre)	20€
Notre assiette gourmande autour des fromages d’Auvergne et d’Ardèche		25€
Les fromages du Vivarais et d’Auvergne affinés par nos soins	qu’on accompagne de fruits secs et marmelades.	25€

MARCON LES DESSERTS Menu Prix

Produit	Prix
La carte des sucrés avec les chauds, les glacés et les pâtisseries. (carte des desserts)	40€

Produit	Description
Orange carotte	Biscuit moelleux aux oranges sanguines et carottes fanes, un sorbet pour rafraîchir
Fraises Gariguette	Mini babas punchés aux fruits, sorbet aux herbes parfumées
Chocolat chicorée	L’exquisit chocolat café et cardamome verte, granité chicorée
Pommes morilles	Pomme « baiser rouge » rôtie, mousse légère au sarrasin et caramel de morilles

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Langoustine ravioli with a bisque sauce
Soufflé à la crème de marrons

Opportunité de carrière de Marcon France

Chef (Chef de cuisine)
Line Cook (Cuisinier)
Sommelière

Sous Chef (Sous-chef)
Server (Serveur/Serveuse)
Barman (Barman/Barmaid)

Quelle est la mission du restaurant Marcon France ?

Focus sur la cuisine française
Qualité et tradition

Expérience française authentique

Quelle est la success story de Marcon France Menu ?

La réputation du chef Alain Ducasse
Focus sur les ingrédients locaux et de saison
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Marcon Menu France Emplacement, heures d’ouverture et numéro de contact

Contact : +33471599372

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Monday	12–7:30 PM
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Wednesday	Closed
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